Die von den römischen Autoren Columella und Plinius dem älteren erwähnte Sorte Biturica galt lange Zeit als Vorfahr dieser mittlerweile international angebauten Rebsorte. Tatsächlich ist sie aber vor dem 18.Jahrhundert in Bordeaux enstanden, wo sie zum Hauptbestandteil der Bordeauxweine gehört und diesen Weinen den Charakter bildet. Sie zählt zu den Cépages nobles und wird oft als edelste und beste Sorte bezeichnet. Durch ihre kleinen Beeren und vielen Kerne ist sie reich an Phenolen. Tannin- und säurereich hat sie ein hervorragendes Lagerungspotential. Weltweit wird sie auf ca. 320 .000 ha angebaut und ist somit im weltweiten Rebsortenranking auf Rang 1.
STIL: leicht und krautig bis reich, komplex und intensiv
FARBE: dunkel bis tiefdunkelrot
GESCHMACK / AROMA: schwarze Johannisbeere, Kirsche, Paprika
KÖRPER: kräftig, viel Tannin
SÄURE: hoch
